روش صحيح سرخ كردن

من طرف **Hassan** الأحد مايو 24, 2009 1:57 am

پنج تکنيک صحيح سرخ كردن
1 - براي سرخ كردن، از روغن
مايع استفاده كنيد. البته، بعد از هر بار مصرف، روغن غذا را بگيريد و آن
را دور بريزيد زيرا روغن مايع بعد از يك بار سرخ شدن، نبايد براي بار دوم
استفاده شود.
2 - شروع سرخ‌كردن بايد با حرارت كامل باشد و بعد حرارت
كم شود، طوري‌كه غذا به آهستگي سرخ شود. حواس‌تان باشد كه روغن نبايد دود
كند.
3 - غذا را به قسمت‌هاي كوچك تقسيم كنيد و هر دفعه، مقداري از آن را سرخ كنيد.
4
- تكه‌هاي غذاي سرخ‌شده را با يك انبرك يا سبد سيمي از داخل روغن برداريد
( با قاشق معمولي برنداريد چون روغن همراه غذا باقي مي‌ماند). سپس آن را
فشار دهيد تا روغن اضافي خارج شود. (اين كار را در يك ظرف مشبك انجام
دهيد.)
5 - هنگام سرخ کردن بايد از بستن در ظرف خودداري کرد، زيرا باعث
مي‌شود رطوبتي که از غذا بخار مي‌شود، به داخل روغن برگردد. همين، باعث
تخريب سريع روغن مي‌شود.